Pudim de Tapioca com Maracujá e Coco
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de Tapioca Orgânica
2 xícaras (chá) de Açúcar Demerara ou Açúcar Mascavo Orgânico
4 xícaras (chá) de leite de coco
1 xícara (chá) de coco ralado
1 xícara (chá) de polpa de maracujá (bater a polpa sem água no liquidificador e coar)
1/4 xícara (chá) de óleo de coco
3 colheres (sopa) de amido de milho ou fécula de batata
Calda:
1/2 xícara (chá) de Açúcar Demerara ou Açúcar Mascavo Orgânico
1 xícara (chá) de polpa de maracujá coada (guardar sementinhas para decorar)
Modo de Preparo:
1. Misture a tapioca no leite de coco dentro de uma panela e acrescente os demais ingredientes;
2. Leve a mistura ao fogo médio durante 20 minutos ou até soltar da panela;
3. Coloque em uma forma redonda ou retangular e leve para a geladeira por pelo menos 3 horas;
4. Para a calda, misture a polpa de maracujá e o açúcar, leve ao fogo durante 10 minutos e desligue;
5. Após, jogue a calda em cima do pudim.
Rendimento: 1 forma média
Tempo de preparo: Médio (30 minutos de preparo) + 3h (geladeira)
Grau de dificuldade: Fácil
Fonte: http://www.maeterra.com.br/site/index.php?mact=News,cntnt01,detail,0&cntnt01articleid=358&cntnt01returnid=158